Картофена яхния по георгибойковски, Кармаре, placescases.com
- Места за похапване, Ресторант, София

Къде е най-новият български прогресивен гурме хит за 2019 в София?- Част 2

Понеже за ресторант Кармаре не може да се пише кратко и сбито, текущото повествование се явява втора част на ревюто ми за тях. В първата част обясних какво значи името му. Разказах за първите 5 степени от 9-степенното меню, което дегустирахме, за ресторанта, за екипа и за главният композитор на този прогресивен български гурме хит- Шеф Георги Бойковски, с ударение на второто О. 😊

Най-добре е да хвърлиш едно око на Част първа: Къде е най-новият български прогресивен гурме хит за 2019 в София?- Част 1

Чуй  ….

…. Естествено, че прогресивна българска музика, базирана на фолклора. Чухме много интересни аранжименти на Джорето Дос, бай Добри от Родопите, дето стъпил на бял мермер камък, за да уцели гургулица, ама му станало мъчно за нея и други много известни парчета, но звучащи алтернативно в унисон със стила на ресторанта.

…. Презентациите на чиниите- толкова специални техники са използвани за приготвянето на тази уникална храна, толкова много комбинации от продукти, агрегатни състояния и аромати, че не се запомня и асимилира от първия път. Метр д’отелът самоотвержено ми обясняваше всеки път като питах за някоя подробност в чинията. Много добър подход има към клиентите този младеж. Поздравления за цялото приятелско отношение към нас и сериозно отношения към творенията в кухнята.

Помириши ….

…. Шардоне от Присое- Signature Chardonnay, Prisoe Family Winery & Vineyards, 2017. В началото беше малко хладно и не искаше да си разкрие съкровищата. Изчаках го търпеливо, защото подозирах, че крие потенциал и не съжалявам, че му дадох шанс. Освен тревисти тонове, отвори много интересен кайсиев аромат, зелени плодове, ябълка.

…. Шестата степен- винен кебап с есетра! Изглежда като нигири, само че, парченцата есетра са разположени върху картофено пюре, имаше трохи от свинско сърце и мозък. България помаха на Азия с винен аромат, а втората закачливо и намигна с парфюм от лимон и джинджифил. Смело, шеф, ама много яко, също като welcome коктейла.

…. Едно много интересно мерло от топлата 2015, лимитирана серия от Ruevit Estate, великотърновска изба. На нос- интересна комбинация от треви и черни плодове. На вкус дъбови танини, добре партнираше на винения кебап и следващото основно.

…. Внимание, в седмото има пушеци от испанско дърво и абра-кадабра. 😊

 Вкуси …

…. От пушека се материализира гьоза, с обвивка от кисело зелце, с кимчи перлички и филе от източно-балканско прасе, върху гел от дафинов лист и ябълка. Имаше и хрупкави пуканки от свинска кожа. Голям фокус! Даже ми скриха топката, както се казва… по български!

…. Първи десерт, осма степен- никога не си виждал, такъв тиквеник- гледаш орех, който не е орех, а е сладолед от тиква, но има от вкуса и на тиквата, и на ореха. Корите разпилени артистично около него, в компанията на шоколадови шушулки също, капки от юзу сорбе, карамел, канела, пудра захар. Коментар изчерпан със звука ММММММ!;

…. Стигнахме до девета степен. Коя беше любимата торта на  българина преди години– торта Гараш разбира се. Само че, естествено тази е различна- и шоколадът е там и ореховият блат, ама е обогатена с любимия ми солен карамел и шоколадът е черен хрупкав и млечен кремообразен, завършекът е даден от аромат на опушено уиски, ха наздраве!

Кармаре, от шеф Бойковски, дами и господа!

На Шеф Бойковски, на екипа, на дизайнерите на интериора- благодаря ви, че създадохте това място!

Аз ви давам всичките 5 сърца ❤️❤️❤️❤️❤️ на 5D Сензографа 👅👃👁👂🖐 на placescases.com. Редно e Michelin да направят същото, за да не изглеждат като изостанали и непрогресивни старчета. 😉

Ако не живееш в София и ти трябва хотел, разгледай опциите направо тук в карето на booking.com, което съм поставила за твое улеснение. Запазваш си всичките genius отстъпки и привилегии, въведи си само датите за престоя.



Booking.com

А: София, ул. Княз Борис I 105, България

T: +359 899 000 681– да ти прави впечатление числото от последните 3 цифри? Напиши в коментари какво означава то. 😊

Е: съжалявам, но още нямат такъв

Работно време: пон-събота, 12-22:30ч., неделя 10-15:30ч.

Не се притеснявай как ще стигнеш до Кармаре, в София. Просто използвай placescases.com google maps пътеводителя, като натиснеш върху червената карфица в картата и след това избереш упътвания:

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледай всички категории на  placescases.com

Ако ти е интересна темата за Икономиката на преживяванията, прочети статиите ми посветени на нея и местата, които прилагат принципите й на практика в категория Икономика на преживяванията

 

Какво мислиш за това?

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.