Традиция и новаторство в кухнята на ресторант ANDRe на шеф Токев, София
Оценка за ресторант ANDRe от 5D Сензографа на placescases.com: 4.9 от 5.
Декември 2018
Видях 
Усетих 
Чух
Помирисах
Вкусих
Когато шеф Токев откри собствен ресторант, си казах „Ехааааа, най-после!“ Беше горе на Околовръстното шосе на София. Хубав, огромен, готов да посреща много фенове. Имаше лека колизия със сервитьорът, който ни посрещна първия път, но после един млад негов колега изтри с магьоснически умения всички отрицателни нотки от преживяванията ни и направи вечерта ни незабравима, ама не само за възрастните, ами и за децата. Въпреки, че малката ми дъщеря го попита с невинен поглед дали има цаца в менюто, при което по-голямата, любителка на гурме ресторантите и мой помощник в кухненските завери, я сръга с лакът, човекът с много голяма усмивка и весела закачливост и препоръча друг вид риба, от която тя остана супер доволна.
За тези мои първи впечатления, можеш да прочетеш в
ANDRe (Андре) – СОБСТВЕНИЯ РЕСТОРАНТ НА ШЕФ АНДРЕ ТОКЕВ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ
Обаче номер едно гъделичкащо центъра на вкусовите удоволствия в мозъка блюдо в ANDRe за всички ни е кайзершмарн (деструктурирана палачинка, произхождаща от немскоговорящите географски ширини). Ама така да го заобичахме, че се наложи да се науча да го правя вкъщи и това не ни спира да продължаваме да отиваме в ANDRe и да го поръчваме, като че ли е последната палачинка на земята.
После ресторантът се премести на по-централно място, което повече му отива.
За първото ми посещение в него, виж в
NDRe (Андре)– НА НОВО МЯСТО, С НОВО МЕНЮ, НО ВСЕ ТАКА ЗАБЕЛЕЖИТЕЛЕН, СОФИЯ
Поредното ми посещение в ресторант ANDRe отново беше наситено с интересни и разнообразни преживявания. Но най-впечатлаващо е как елегантно шеф Токев съчетава традиционни рецепти с новаторско виждане.
Виж ….
… Снежинки и малки светлинки от лазер по стените на сградата на ресторанта, а вътре е просторно и уютно. Има много зали и залички, дървен под и много красиви барелефи като декорация, както и празнична украса.
Чуй ….
…. Звучеше коледна музика, в синхрон с постепенно завладяващото ни празнично усещане през последния месец от годината
Усети ….
…. Пак имахме колизия с посрещащия сервитьор – друг човек беше, не този от първото ми ревю. Обясних спокойно какво ме притеснява в подхода му към клиентите, той разбра добре посланието ми и дори се извини;
Извинените от страна на персонала към клиента е от съществено значение. Една тръгнала на лошо вечер може да се превърне в супер неприятно преживяване и за клиентите, и за сервитьорите. Има шанс, да се оправят нещата, ако клиентът вместо да вдига скандал, любим български „спорт“ да обясни точно къде е проблемът, а сервитьорите да се постараят да разберат и да направят нещо малко, но важно, да се извинят за грешката си и де се опитат да компенсират някак си.Това е елемент от Икономиката на преживяванията на Гилмор и Пайн, който се нарича, „учебно взаимоотношение“ между клиенти и бизнес.
Споменавам го в поста си
Няма да влизам в подробности, защото нямам за цел да критикувам излишно един от любимите си ресторанти, а за да поясня как проблеми могат бързо да бъдат коригирани при желание от двете страни.
Помириши ….
…. Сладкия аромат на бъз в желето в комплиментия стартер- чудесно гурме начало;
…. Не по-малко впечатляващ финал със сорбе от дюля и рози- уникален аромат, придружен от игриви мехурчета на пенливото вино, което се сипва пред теб около сорбето, за да ти щипкат езика и небцето, а отдолу една чудна хрупкава бисквитка, с леко лют вкус и аромат на анасон прави този десерт още по забавен и екзотичен!
(Имаше приготвени ръчно правени бонбонки, които мислех, че са за десертен комплимент, но нямахме удоволствието да бъдем почерпени с тях, не знам защо!)
Вкуси ….
…. Let it be ANDRe’s Surf-and-Turf– преди беше мое любимо блюдо, ама голямата ми дъщеря вече си присвои званието Best Fan of ANDRe’s Surf and Turf– боцкаш парченца телешко, скаридки, хрупкаш аспержички, върху вкусна пита и разни чудни сосчета;
…. Внимавай с масълцето и хлебчето, дето ги носят в началото, че може направо да си вечеряш с тях- увличат, много са вкусни;
…. Едно ново за мен ястие, в есенното меню- триеница, това ще рече, стрито на ръка брашно, нещо като паста, дето са я правили едно време бабите на село в нежна кремообразна консистенция, в компанията на тиквен крем, люспи пармезан и много приятни хрупкави крутончета от моркови. Браво, шеф, мега яко и оригинално е това нещо! Още по-добро става с чаша хубаво бяло вино. В моя случай беше Sauvignon Blanc, Silver Angel, на любимата ми българска изба Мидалидаре.
За последната съм писала в
…. Още едно много заинтригуващо ястие- зелева сарма, пълнена с калкан. Също много добро, нестандартно, чак се заинтригувах да направя такава, но с лист кисело зеле. Чакам с нетърпение да стане киселото зеле, че да пробвам!
…. Заявявам най-отговорно, че каквото и да си поръчаш в ресторант ANDRe, всичко е страшно интересно и вкусно!
За кайзершмарн казах ли, че ни е любим? 😊 Нищо, само да подсетя.
Как да си резервираш престоя в София?
Ако не си от София, но планираш пътуване и търсиш хотел, виж направо тук. За твое улеснение, добавих booking.com каре. Гарантирам ти, че ще си ползваш всички genius отстъпки и привилегии. Само въведи датите, после натисни бутона търси и готово.
Как да стигнеш до ресторант ANDRe?
Не се притеснявай как ще стигнеш до ANDRe, в София. Просто използвай картата като натиснеш върху червената карфица и след това избереш упътвания:
ул. „Хан Крум“ 31, 1142 Център, София, България
А: София, ул. „Хан Крум“ 31
T: +359 888 931 151
Е: andre@andretokev.com
Къде да последваш блога за отзиви и оценки на интересни места placescases.com?
За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледай всички категории на placescases.com
Ако ти е интересна темата за Икономиката на преживяванията, прочети статиите ми посветени на нея и местата, които прилагат принципите й на практика в категория Икономика на преживяванията
