Главният готвач и собственик на Bumbu Bali, както и на вилите Rhuma Bali, е изключително интересна личност. Шеф Хайнц фон Холцен (Heinz von Holzen) има успешна кариера като главен готвач в едни от най-големите вериги хотели по света като Ritz Carlton, Hayatt и Hilton.