07/04/201816/04/2024 by Places Cases Author

ВИЖТЕ КОИТА БЯХА НАЙ-ДОБРИТЕ РЕСТОРАНТИ ЗА 2017 СПОРЕД СП. БАКХУС

Оценка за събитие Ресторант на годинта 2017, сп.Бакхус от 5D Сензографа на placescases.com: 5 от 5.

Събитие от 29 март 2018.

Видях

Усетих

Чух

Помирисах

Вкусих

Вижте ….

…. Красиви мини транспортни цветни балони с хелий над всяка маса, които сякаш имаха за задача да ни пренесат в света на гурмето;

…. Забележителен старт с предястие сланина от Източно-балканска свиня, отгоре пръхкаво кисело зеленце, отвътре гел от цвекло и прах от манатарки, сервирано върху сегмент от истински кокал, поставен на подложка от слама и борови клонки, гарнирано отстрани с пушещ сух лед- автор Валентин Иванов, от любимия ми ресторант Космос;

…. Впечатляващ черен хляб от Братя Хлебари, направен с активен въглен и невероятно вкусен– не се стърпях и го изядох целия, да тежи на съвестта на Пресиян Петров ;

…. Презентация като картина на десерта „Наполеон“ от майстор-худжник Павел Павлов- артистичен сплаш от черен шоколад, бежова топка от бадемово парфе с карамелизиран бял шоколад, до нея шоколадов сандвич от шоколад с мача чай, юзу цитрус и джинджифил, покрит със златиста шоколадова коричка.

Усетете ….

…. Любопитното очакване на хората да видят и опитат всяка следваща изненада, да чуят победителя във всяка следваща категория;

…. Навременно сервиране на ястията и наливане на напитките- всичко беше поднесено точно навреме, нуждите ни от допълнителна вода винаги задоволени, много добро обслужване на ниво от сервитьорите;

…. Приятна лека хрупкавина на шоколада от Павел Павлов в десерта „Наполеон“ и в бонбоните, които ни раздадоха като подаръци накрая- невероятен шоколад, даже Пиер Марколини може да му завиди.

Чуйте ….

…. Бенда на Вили Стоянов и музиканти- много хубав джаз изпълнен на живо, страхотно удоволствие за ухото;

…. Радостните възгласи на екипите от ресторантите победители– всички се радвахме за тези хора, които дават толкова много от себе си и толкова рядко получават истинско признание.

Помиришете ….

…. Най-запомнящият се аромат от тази вечер беше на мачата в десерта и бонбоните на шеф Павел Павлов- определено едни от ярките звезди в менюто тази вечер бяха неговите творения;

…. Ароматът на миниатюрните кубчета от манатарки във веган предястието от Сезонни зеленчуци, желе от билки, крем от целина и фенел, полято с топло консуме от горски гъби- автор, невероятният майстор на вегана Симеон Петков, който усвоява във Франция тези фини кулинарни маниери;

…. Дафинов лист и карамел в коктейла Семела, сервиран с първото предястие, състоящ се от водка Beluga Noble, Ancho Reyes liquor, ферш лайм и шоколадов битер, и специалния домашен сироп от карамели дафинов лист- този прекрасен шедьовър дължим на главния барман от Космос, Кирил Хаджиев.

Вкусете ….

…. Най-ярката звезда на менюто за мен беше Морският дявол, със сусам, снежен грах, целина, бадем, който се къпеше нежно в пяна от юзу и шампанско- изключителна комбинация от фин аромат, ефирност на пяната, хрупкавост на сотирания снежен грах и бадемите, вкус на лека риба, топяща се в устата- този празник на небцето дължим на Шеф Любомир Тодоров от La Casa в София, който е и авторът на менюто на любимия ми хотел Ястребец Wellness and SPA в Боровец;

ХОТЕЛ ЯСТРЕБЕЦ- ЕЖЕГОДНАТА МИ СКИ ВАКАНЦИЯ БЛИЗО ДО СОФИЯ, БОРОВЕЦ, БЪЛГАРИЯ

…. Печеният гълъб на Веселин Калев от хотел Рила не ми хареса толкова- ароматът и текстурата не бяха по вкуса ми;

…. Шеф Емил Минев от Le Cordon Bleu, London ни беше приготвил интересно говеждо ребро от Black Angus, с тимут пипер от Хималаите, който има естествен цитрусов аромат;

…. Много хубаво червено вино от централна Македония Tikves Bela Voda, сортове Vranеc & Plavec- чудесно подкрепяше Блек Ангъса на Емил Минев.

…. Безпощадно за нашата фигура ни беше предложен още един хляб от Братя Хлебари- този път бял, направен с кисело мляко и мед, от прясно смлян лимец- безобразно вкусен.

Всяка година посещавам събитието по връчването на наградите на сп.Бакхус Ресторант на годината, което се провежда в SEC в Paradise Centre. Винаги е вълнуващо, все по-добре организирано, все по-изненадващо с менюто и звездни участия на шеф-готвачи.

РЕСТОРАНТ НА ГОДИНАТА –ГУРМЕ ФИЕСТАТА НА БЪЛГАРИЯ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Подобаващо ни посрещнаха още от вратата с чаша Veuve Clicquot. Предлагаха се също и коктейли и уиски Chivas Regal.

От кетъринг на Red Devil почти нищо не можах да опитам, защото нещо не се появяваха сервитьори да ми предложат. Но пък пробвах едни пръжки, които усмихнат младеж раздаваше на терасата, много оригинално поднесени в свита от хартия фунийка, както едно време се продаваха пуканки. Всяка такава фунийка беше вързана с балонче с хелий и при всяка покупка то беше пускано да отлети високо в небето. Тези пръжки имаха вкус по-скоро на картофени мечета с лек аромат на пръжка от месо, но бяха изключително вкусни и забавно хрупкави.

Тази година новият елемент, който ме изненада много приятно беше джаз бенда на Вили Стоянов. Той създаваше много хубав фон на цялото преживяване.

Като най-добър дебютант на тазгодишните наградени бяха aEstivum от Зорница Естейт, до Мелник. Те получиха приз и за винена листа. Заслужават си, защото са изключителен ресторант, с много интересна кухня с главен готвач Шеф Васил Спасов.

В категория Нова вълна и Гастробар, т.е. места, където да си пийнете вино и да замезите, спечели любимият ми Grape Central , който все още е ресторантът, където можете да опитате колкото си решите видове вина- ще ви отварят бутилките, ще ви сипват по чаша и ще ви разказват за тях. Другият ресторант, който спечели беше Жасмин- там не съм ходила още, но смятам да го направя в скоро време.

GRAPE CENTRAL – НАЙ-ГОЛЯМО РАЗНООБРАЗИЕ ОТ ВИНА НА БУТИЛКА И ЧАША, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Ресторант на читателите стана Паваж. При следващо пътуване до Пловдив, ще се отбия.

Вкусните места са L’Etranger и Da Massimo. Във втория се опитах да отида, но по телефона така се държаха, че се отказах да правя резервация.

За авторска кухня наградиха един от любимите ми ресторанти ANDRe и Nicolas 0/360. За втория не съм писала още, въпреки, че го посещавам от време на време. Дължа им статия.