Надпис навън на ханче Парамун от placescases.com
Image

ХАНЧЕ ПАРАМУН – ДОМАШНА ХРАНА И ДЕЛИКАТЕСИ, С.ПАРАМУН, ТРЪНСКО, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение с приятели юни 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                      3 hearts        

Усетих                   4 hearts            

Чух                           3 hearts

Помирисах             5 hearts

Вкусих                     4 hearts    

5D оценка: 3.8 от 5.

 

Вижте

…. Ами да, неугледно е крайпътното ханче Парамун, но не се плашете, има с какво да ви изненада;

…. Интересни стари фотографии по стените;

…. Два хладилника пълни с деликатеси, домашно прясно и кисело мляко, млечни продукти от малка близка мандричка;

…. Пълно с народ по уикенда.

 Усетете.

…. На самообслужване е заведението, но нещата, които изискват малко подготовка ви ги сервират на масата;

…. Бързо нахранване, без много мотаене, защото още коли спират и хората искат да седнат.

This slideshow requires JavaScript.

Чуйте

…. Шум от пътя;

…. Не разбрах изобщо има ли музика, седнахме отвън.

Помиришете

…. Бобената чорба, направена е с много джоджен и ухае прекрасно;

…. Миризма на скара;

…. Миризмата на опушено месо на домашното филе

…. Миризмата на масло и шарена сол в гюбека.

Вкусете… 

…. Шкембе чорба- вкусна е с домашно мляко;

…. Бобена чорба – вече я споменах с аромата й, но не отстъпва и по вкус;

…. Скара – класика в жанра;

…. Спържа – традиционно ястие от България и Сърбия, което се прави от много ситно нарязано месо, сланина, понякога се добавят и субпродукти и се готви на много бавен огън. Така приготвеното месо, може и да се консервира. Може да се консумира чисто или с запържено с яйца. Не очаквах да ми хареса, заради сланината, но се оказа много вкусно;

…. Домашно пушено филе, домашни суджуци, кашкавал и гюбек  (пресен кашкавал) с шарена сол, сирене и мляко от малка мандра в околността.

 

This slideshow requires JavaScript.

Определено може изобщо да не решите да останете в това крайпътно заведение. Определено ще ви изглежда неугледно, но ако преборите задръжките си, ще хапнете една от най-вкусните бобени чорби, доста добро шкембе, спържа, която независимо какво сте прочели горе като описание си е вкусна, а ако след това си купите и от филето, суджуците и млечните продукти ще станете фен на Ханче Парамун, също като мен и всеки път като отивате на разходка в трънския район ще се отбивате. Децата се скъсаха да ядат от белия хляб и кюфтетата. Пържолите не ги оцених много високо, а другите ядоха пача чорба и казаха, че е ок. Има домашни пържени картофи, а също така боб с лютеница. Има няколко вида домашни консерви, от които също можете да си вземете за вкъщи.

Та ако отивате към Трън и района, след Брезник, няма как да не видите това ханче при отбивката за с.Парамун, на което е кръстено. Ще го познаете по надписите на трънски диалект отстрани, които са доста забавни.

Ако не друго, хапнете една бобена чорба- препоръчвам я!

Адрес: отбивката за с.Парамун, трънско, България

Тел: +359 898 55 91 21

За повече информация и подробности за локацията на Ханче Парамун, последвайте линковете на логата по-долу:

Google-Maps-iOS-App-Logo

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com

Big racks with wine at Grape Central by placescases.com
Image

GRAPE CENTRAL – НАЙ-ГОЛЯМО РАЗНООБРАЗИЕ ОТ ВИНА НА БУТИЛКА И ЧАША, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение с приятели юни 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                        5 hearts      

Усетих                     5 hearts       

Чух                            5 hearts

Помирисах              5 hearts

Вкусих                       5 hearts      

             

5D оценка: 5 от 5.

Вижте

…. Много хубав и оригинален интериор- огромна лампа с витраж, стъклен дисплей вграден в пода с бутилки, бъчва, весла по стените, дървена стълба на колоната и естествено огромни стелажи с вино.

Усетете.

…. Приветливо обслужване в заведението не само от сервитьорите, но и от собственичката Яна;

…. Увереността и сладкодумието на Яна, когато ви разказва за вината и другите напитки в нейното заведение- харесва си работата това момиче!

Чуйте

…. Леко джазче в унисон с интериора.

This slideshow requires JavaScript.

Помиришете

…. Миризма на трюфел в талятеле с телешко рагу и пармезан- уникални, дъщеря ми много си ги хареса;

…. Разнообразни аромати на различни вина, които можете да опитате на чаша- в нито едно друго заведение в София не съм чувала и виждала да се предлагат толкова много вина на чаша и то квалитетни!

Вкусете… 

…. Салата Улдорф- айсберг, освежен със сладка ябълка, ароматно игриво селъри, сушена слива, за разкош и печен орех- страхотна!;

…. Хумус от червена леща, сервират го с хлебен чипс и зехтинче, на дъното на което има паста от червена лютичка чушка- мажете хумус на филийката, капвате малко зехтин с леко лютиво и направо да си изядете пръстите;

…. Пармезанови крекери, Еленски бут, кисната във вино смокиня и червено песто, в което има букет от бадем, шоколад, домат- мажете си на крекерчето песто, хапвате Еленското прошуто и си лапвате парче смокиня. Отпийте и от бяло вино Viognier, La Combe Pilate, M. Chaputier и направо не ви трябва друго;

…. Черноморски миди, задушени с вино, които са взети от малка ферма в Созопол, направени с уникално вкусен сос, но няма да издавам тайната на готвача, как става (на мен ми казаха);

…. С мидите опитах розе от Братя Минкови Jamais Vu, 2015, на което някой му е дал оценка 5 във Vivino и то наистина е хубаво;

…. Кебап от най-фино смляната телешка кайма с кашу, ахчак (това е катък,в някои части на България му казват така и се прави от сгъстено овче мляко), басмати ориз и крем от чушки– леле колко беше вкусен и толкова фин, страхотен!;

…. Към кебапа си избрах чаша червено вино Grenache и  Syrah- Marrenon Capella Ventoux 2014. Във Vivino е оценено с 4.8, заслужава си оценката;

…. Риба ципура– дъщеря ми, злоядата, толкова бързо я излапа, че дори не можах да я опитам, каква беше тая ципура, толкова ли беше гладно това дете!;

…. При такава вкусна кухня нямаше как да не пробвам десерт- препоръчаха ми нещо, на което не разбрах името, но се състои от блат, напоен с марсала, отгоре с малиново парфе, а после парфе от бял шоколад. Хапнах си го с удоволствие и с шотче малинова ракия от Сърбия- леко сладка, точно като десертна напитка.

 

This slideshow requires JavaScript.

Ако искате да опитате нови, различни вина с добра кухня, вашето място е Grape Cenral. Тази година те спечелиха наградата на сп.Бакхус за „Най-добра селекция на напитките“. Има защо!

Там е приятно, сякаш сте отишли на гости при стар приятел, уютно, вкусно, да ви се прииска пак да отидете. Аз ще го направя, задължително! А Яна е много готина, ще ви разкаже всичко, което ви интересува относно вината, ще ви отвори бутилка, която не е обявена за предлагане на чаша, ако имате мерак точно за нея, а бе изобщо сте отвсякъде добре дошли! Да не забравя да отбележа, че има промоция на Babich, правят 10 години и в Grape Central можете да участвате в томбола. В заведението ще ви обяснят как става.

Много ми хареса в Grape Central, препоръчвам го на всички любители на хубавото вино и вкусната храна.

Адрес: ул. Цар Самуил 46 гр. София, България

Тел: +359 889 820 444

Grape Central logo

За повече информация и подробности за локацията на Grape Central, последвайте линковете на логата по-долу:

Facebook_logo-2   tripadvisor app icon  Google-Maps-iOS-App-Logo

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com

Beer Box from outside by placescases.com
Image

BEER BOX – НАЙ-ЯКАТА КВАРТАЛНА СКАРА-БИРА, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение с приятели юни 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                       5 hearts       

Усетих                     3 hearts      

Чух                            4 hearts

Помирисах             5 hearts    

Вкусих                      5 hearts         

             

5D оценка: 4.4 от 5.

Вижте

…. Ей,там до автосервиза в Младост 2, от два огромни товарни контейнера, подходящо декорирани са направили най-яката квартална скара-бира- искам една такава и в нашия квартал!;

…. Много як интериор– контейнерите са облицовани отвътре с дървени летви, барът изглежда уникално, с множество разнообразни бирени чаши провесени от държачите;

…. Как на всяка маса има био електрическа скара, на която можете сами да си приготвите 3 вида ястия- Английски бекон, крехки свински каренца и крехък свински врат (ама не разбрахме защо е био);

…. Абсорбатори- лампи над всяка скара, по този начин не се опушва заведението;

…. Обрано меню, само най-важното- на едната страница няколко вида скара от пилешко и свинско месо, със задължителните кюфтета, кебапчета, суджук, наденици и пържоли, картофи, няколко вида салати, леки предястия като дробчета и точно два десерта, за да не се разводнява много темата, а на другата страница много видове бира, толкова много, че чак не се побират на страницата и ако толкова пък я няма вашата бира в менюто, отивате до големия шкаф да си харесате каквато си искате.

Усетете.

…. Страшна теснотия- буквално сте гръб в гръб със съседите от масата зад вас, чантите си ги държахме в скута, защото нямаше как да ги провесим през столовете, като се има предвид какви  кражби стават точно по този начин  по заведенията, а това ми причини дискомфорт;

…. Столовете имат интересен дизайн, но краката им стърчат косо настрани и като се промъкваш към средата на масата, се спъваш във всеки крак на стол- досадно;

…. Приятно обслужване от страна на девойката, която ни сервираше с усмивка, бързо и адекватно, само дето не можа да обясни защо е био скарата;

…. От време на време, вибрации на пода, от мотрисите на метрото, които минават точно под заведението- в първия момент е малко стряскащо.

Чуйте

…. Такава глъчка, че не чух каква беше музиката- май е съвременни хитове;

…. Шумотевицата на бул. Александър Малинов.

This slideshow requires JavaScript.

Помиришете

…. Миризма на барбекю отвсякъде, препечения комат хляб, характерния аромат на хмел в бирата.

Вкусете… 

…. Кебапчета, кюфтета, суджук, каренца, пилешки крилца, дробчетавсичките много добри, ама не забравяйте да си поръчате допълнително лютеничка, щото много добре си върви, а може и горчица;

…. Комат хляб- правят го точно като едно време от бяла питка, разрязана на четвъртини, които се запичат на скарата, за да поемат от леко опушения й аромат;

…. Картофи, сухи на вкус, нито хрупкав чипс, нито меки- нещо не бяха наред;

…. Естествено, че бира- има я всякаква, weiss, светла, тъмна, английски ейл, леко сладка, много горчива, от най-различни държави, сервирана в най-разнообразни по форма чаши.

This slideshow requires JavaScript.

Може да е много шумно и тясно, даже прекалено в тия контейнери на Beer Box, но ако сте с добра компания, а то бираджиите обикновено са такава, си е яка веселба. Скарата е много вкусна и си заслужава да се отиде да се пробва. Надявам се още такива „бирени кутии“ да се пръкнат по кварталите, че да ходим по съседски в Beer Box, а не да се вдигнем от единия край на София чак до Младост за хубава скара-бира. Пак ще отида, нищо, че е тясно. Няма да си взимам чантата, за да не ми пречи.

Адрес: б ул. Александър Малинов 38, гр. София, България

Teл: +358 879 824 000

Beer Box logo

За повече информация и подробности за локацията на Beer Box, последвайте линковете на логата по-долу:

tripadvisor app icon   Google-Maps-iOS-App-Logo

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com

Image

ВРЪЧВАНЕ НА ГОДИШНИТЕ НАГРАДИ ЗА КУЛИНАРНИ БЛОГОВЕ В БЪЛГАРИЯ 2015 – МЕТРО АКАДЕМИЯ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение 4 юни 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                   5 hearts                 

Усетих                5 hearts             

Чух                        5 hearts    

Помирисах         5 hearts  

Вкусих                  5 hearts          

             

5D оценка: 5 от 5.

Вижте

…. Дарин Стойков от Master Chef (понастоящем вихрещ гозбите си в Преди 10 и също блогър със сайта си Fkusno.com), как ви посреща усмихнат на вратата, за регистрация и ви предлага просеко за добре дошли;

….. Иво Станков и Илиян Димитров, барабанистите, финансисти, които готвят страхотно и за които писах в ревюто ВЕЧЕР НА КУЛИНАРНИТЕ БЛОГЪРИ – БАРАБАНИСТИ-ФИНАНСИСТИ СЕ ВИХРЯТ В КУХНЯТА НА SHOWHOW, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ. Точно те са организаторите на това събитие- второ издание на Годишните награди за кулинарни блогове за 2015, в качеството си на създатели на сайта blogovoditel.com– там, дето можете да намерите всички рецепти публикувани от кулинарни ентусиасти, де що ги има из България, в личните им блогове,.

…. Страхотно изглеждащ кетъринг от Cult Gourmet на шеф Димо Димов, изрядно и красиво подреден за почерпка на гостите след церемонията;

…. Шеф Юри Велев, главния готвач и водещ готварските курсове на Метро Академия, домакини на събитието, познат и от малкия екран като гост в Master Chef;

…. Шеф Валери Нешов, собственик на ресторант Преди 10, Главният съкровищник на традиционни български рецепти;

…. Гости и партньори на събитието от Метро Кеш&Кери, Сладея, Maggi (Nestle), София Мел, Крина, La Garone, Кулинарен журнал, Вашата месарница, Dr.Oetker.

Усетете.

…. Колко се вълнуват наградените, когато чуят името си при поредното връчване на награда;

…. Слънчевото настроение на Йоли Йоланта Делибозова от 24 kitchen, също кулинарна блогърка чрез сайта си Вкусно с Йоли  и нейното „Здравейте вкусни хора!“ на  фона на лилави цветя, когато се свързаха по Viber с нея в Германия;

…. Изключително нежната текстура на тортата, поднесена на финала, която беше приготвила за случая Катя Рангелова от Amuse Bouche (и за тях съм писала), също кулинарен блогър със сайта си sugarmouse.club;

…. Позитивната енергия на хората, с които се свързахме по Viber и топлите им пожелания към кулинарните блогъри, въпреки прекъсванията по време на живата връзка;

…. Увереността, с която Илиян води церемонията, а Иво дирижира техниката, с която се осъществява живото предаване във Facebook и живите връзки с Варна и чужбина.

This slideshow requires JavaScript.

Чуйте

…. Шегите на Илиян, който традиционно разсмива публиката с някое остроумие;

…. Шеф Юри Велев от Метро Академия, който не отстъпва по чувство за хумор на Илиян;

…. В началото нямаше музика, но впоследствие зазвуча приятен джаз, до започването на церемонията;

…. Аплодисментите на публиката и благодарностите на наградените, за регистрираното им признание;

….Как Люси, със сайт Lussi’s World of Artcraft, блогърка, която спечели цели 3 награди, каза че за нея е имало две страхотни събития тази седмица- концерт на Slayer и Годишните награди на кулинарните блогъри за 2015:  торти и метъл- ръка за ръка, яко, а!

Помиришете

…. Апетитни аромати от разнообразния кетъринг на шеф Димо Димов на сьомга, гъби, сирене, маслини, шоколад, ванилия и всякакви други.

Вкусете… 

…. Вкусни хапки от кетъринга, виното на годината 2016 на Метро, Cavanza, Santa Rita, Chile, избрано от сомелиерите на Метро Кеш&Кери, с оптимално съотношение качество-цена; напитката  е във варианти червено-Cabernet Sauvignon 2014, розе 2013 и бяло Chardoney 2013.

This slideshow requires JavaScript.

 

Събитието, връчване на Годишните награди за кулинарни блогове за 2015 г, от сайта blogovoditel.com се състоя в Метро Академия, която се намира при магазин Метро 1 в Младост. Залата може да се прегражда или разширява, чрез гъвкави паравани, да послужи за ресторант, в който се демонстрира приготвяне на храна, или за коктейл, а защо не и за презентации и беседи и всякакви други събития, посветени на кулинарното изкуство. В случая беше мястото, на което за поредна година щеше да се състои връчването на тези награди. Такова събитие вдъхва надежда и мотивация на кулинарните блогъри, които с душа и сърце раздават готварските си тайни на всички желаещи да приготвят сами храната си. Сигурна съм, че тези хора не го правят за награди или за благодарности, а просто от любов към кулинарното изкуство. Точно за това се чувстваха леко притеснени, когато трябваше да излизат да взимат наградите си, сякаш не са сигурни, че за тях става дума. Очарователно е да ги види човек как се изчервяват и благодарят от сърце за признанието им.

Искам да отбележа, че те са избрани за призьори, както от жури, така и от публиката. Журито се състоеше от Веселина Славчева – златен медалист по карвинг, инструктор и международен кулинарен съдия, Елица Минева – главен редактор на сп. “Кулинарен журнал”, Йоланта Делибозова – Йоли – музикант, кулинарен блогър и телевизионен водещ в 24kitchen, шеф Валери Нешов – пазителят на съкровищницата от традиционни български рецепти и собственик на ресторант Преди 10, шеф Юри Велев – главен готвач на МЕТРО Академия и символичен домакин на наградите и Илиян Димитров – създател на Блоговодител.

Благодарение на Иво и Илиян, и техния сайт blogovoditel.com тези хора се обединяват, започват да се срещат един с друг и да виждат, че не са сами, а са общност, че могат да обменят опит и идеи, да се провокират едни други да създават още по-хубави, още по-впечатляващи и вкусни рецепти. Някои от тях са измислили доста интересни имена на блоговете си, други пък са изкусни фотографии, изобщо те са всякакви чешити и възрасти – мами, баби, каки, метълки, романтички…. Обединява ги една категория – готини!

Аз лично съм повече консуматор, отколкото сериозен кулинар, но и аз си имам своите опити в кухнята. Сега знам, че имам към кого да се обърна за хубави рецепти и съвети как да сготвя нещо, дето много ме е заинтригувало. А благодарение на blogovoditel.com мога да видя всички варианти на една рецепта, но с различен почерк от всеки автор. Аз пък бих си помечтала за една следваща стъпка- сайт, в който една до друга стоят рецепти не само на българи, но и на хора от цял свят, на различни езици, които могат да се преведат на всеки един друг език, участващ в платформата. Така си го представям blogovoditel в бъдещето.

Разговаряхме по темата за кулинарното изкуство в България с ПР мениджъра на Метро Кеш&Кери Людмил Каравасилев за все повече увеличаващия се интерес към него, за приноса на Метро Академия в този процес. Академията организира регулярно курсове в напълно оборудваната си професионална кухня, за да могат любителите готвачи и професионалисти да учат непрекъснато нови неща и то от най-добрите в занаята.

С голяма радост научих, че тази дейност ще се разширява, така че очакваме още повече кулинарни събития за все по-широк кръг от хора. Вярвам, че кулинарното изкуство, може да допринесе още повече за развитието на туризма на България, за да предложим на посетителите тук освен исторически ценности и природни дадености,  и умения в приготвянето на качествена и вкусна храна.

С две думи за събитието като цяло:  това бяха едни хубави награди за хубави хора! Четете блоговете им, гответе и се наслаждавайте на собственоръчно приготвената си храна!

Адрес:  ул. Цариградско шосе 7-11 км, Метро 1, София, България

Metro Academy logo

За повече информация и подробности за локацията на Метро Академия, последвайте линковете на логата по-долу:

Facebook_logo-2   Google-Maps-iOS-App-Logo

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com

Декорацията по стените на Космос на вечеря 5 измерно преживяване в Космос by placescases.com
Image

КОСМОС – ТЕМАТИЧНА ВЕЧЕРЯ “5-ИЗМЕРНО ПРЕЖИВЯВАНЕ”, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение в двойка през май 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                              5 hearts

Усетих                           5 hearts 

Чух                                   5 hearts

Помирисах                    5 hearts

Вкусих                             5 hearts  

             

5D оценка: 5 от 5.

Вижте

…. Пълен ресторант, заедно с паралелния свят на втория етаж, всички готови за 5-измерното преживяване на вечерта;

…. Отворената кухня е пълна с готвачи, стегнати в професионалните си куртки, на лицата им е изписана концентрация, никой  не се движи хаотично, а всеки знае какво прави и колко време има да го направи, защото препълненият ресторант си чака всяко следващо ястие от 5-тте за вечерта в очакване за още една изненада, нови вкусове и нови аромати;

….. Нещо, което само най-упоритите и оставащи до самото затваряне на заведението клиенти видяха- преобразяването на готвачите, Героги Бойковски се появи с рапърска шапка и бермуди, усмихнат, видимо доволен от постигнатото тази вечер.

Усетете.

…. Как сервитьорите са точно на мястото си във всеки един момент, всеки е обхванал с поглед, действия и слух всичките си поверени маси и не изпуска нищо от вниманието си;

…. Как всичко се носи навреме, без забавяне, за да се получи градацията на ястията, както трябва, напитките са наляти навреме, за да отпиват паралелно с ястието, към което са подбрани;

…. Как ви сервират Севиче от лаврак, с дресинг, наречен Тигрово мляко, който се консумира от чашка с всяка хапка, а не се изсипва в чинията, за да не превърне  прекрасната визия на ястието в чинията в нещо като супа.

…. Приповдигнатото настроение на гостите, които се наслаждават на хубавата храна и напитки;

….  Удовлетворението на екипа на Космос, от добре свършената работа накрая на вечерта, след заслужените аплодисменти и комплименти от гостите.

Чуйте

…. Нещо традиционно за Космос, как при сервирането на всяко ястие се обяснява какво представлява, с какви продукти е направено какъв аромат е заложен и начина, по който е приготвен всеки един от продуктите;

…. Обяснение от страна на сервитьорите за всяко вино, което се налива, произхода му, начина на ферментация, отлежаване, всичко- доста добре подготвени бяха;

…. Как отговарят на всичките ви въпроси, независимо, че е пълно с хора и двамата управители лично ви обръщат внимание и се интересуват от мнението ви;

…. Отново споменавам етно музиката, звучаща в най-разнообразни аранжименти, този път дори чух нещо ново- балканска музика примесена с танго- нещо като балканско музициране във формата на Gotan Project.

Помиришете

…. Магическия микс на джинджифил, кориандър и цитруси във севичето от лаврак- първото ястие от общо 5-тте за вечерта (по-долу обяснявам какво е севиче);

…. Пъпешов аромат, погален от жасмин и малини, а най-накрая съвсем на финала, на разтопено масло, с леко горчива нотка на препечено, последното се нарича beurre noisette (черно масло, което при разтопяването съвсем леко се препича, за да замирише малко на лешник)- майсторлъци!;

…. Към горното ястие чудесни плодови нотки добави розе Minuty Prestige Rose, Chateau Minuty, Cotes De Provance с рейтинг във Vivino 4.1. Това Minuty се различава от стандартното, което се предлага по заведенията с по-свеж аромат и пивкост.

…. Сладоледа от череши и червено цвекло в патешкото магре с дюксел от диви гъби и крамбъл от какао- обонятелните ви рецептори са атакувани от черешов аромат, който впоследствие отстъпва на цвеклото, за да допълни този на патешкото,  какаовия крамбъл леко ви подслажда и напомня за шоколад, а тънка ивичка джинджифилов мус елегантно се намесва с азиатското си настроение;

…. Любим за мен карамелен аромат на Тофу от кайсии в десерта Кремю от бял шоколад  с Рокфор и карамелизирани бадеми.

Вкусете… 

…. Фино, запомнящо се Севиче от лаврак, украсено наоколо с желе от бъз- меко и тънко ароматно, микро кориандър, пюре от жълти чушки и лайм- тук споменавам накратко за хората, които не са опитвали севиче, че това е начин на приготвяне на морска храна чрез мариноване с цитруси, чийто произход на рецептата се оспорва от няколко латиноамерикански държави;

…. Прекрасна сьомга с басмати ориз, ананас, сос Комте с лимонова трева и мента –  Комте е сос от френско сирене Комте и сметана;

…. Още по прекрасна беше сьомгата с един много различен Sauvignon Blanc, Chateau Couhins-Lurton Blanc Cru Classe 2011, от областта Pessac-Leognan, Gave, Bordeauxразличен от плодовия аромат на новия свят и въздържаността на стария, а някъде по средата, дори познавачи могат да го объркат;

…. И нещо изключително неочаквано за мен, тъй като не обичам и никога не си поръчвам патешко, заради миризмата на мазнината, тук ми хареса патешкото магре; но трябва да спомена, че има куп особености при приготвянето му-  запечено е в тигана само откъм страната с мазнината и е поливано с нея, докато се обработи термично. Така остава алангле, но без да има кръв. С изключение на едно парче, наистина беше крехко, но това , което най-много ме впечатли е, че ястието имаше приятен опушен аромат на скара. Оказа се, че не е само от приятно запечената сланина на патето, но и от придружаващия го в тигана бекон от източно-балканско прасе (вече съм го описала това прасе в предишния си пост КОСМОС – АВТОРСКА ГУРМЕ КУХНЯ НА ГЕОРГИ БОЙКОВСКИ, С ФИНЕС И ВДЪХНОВЕНИЕ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ).  Виното към това блюдо беше Beaune Du Chateau Rouge Premier Cru Bouchard Pere Et Fils 2012, Cote d’Or Burgundy. Също разкошно, но аз толкова се впечатлих от предишните, че това някак си мина спокойно и ненатрапчиво, просто като приятен фон на патешкото.

…. Накрая славен десерт Кремю от бял шоколад, Рокфор, карамелизирани бадеми, тофу от кайсии, сладолед кокос- карамелизирани бадеми, киснати във вода със захар и малко сол са положени върху пандишпанов блат, за да го сиропират, а отгоре са им добавили кремюто (този термин съм го обяснявала в друго мое ревю тук, пак за Космос), а най-отгоре се мъдрят парченца Рокфор и леко запечени парченца кайсия, отстрани е разположен сладоледа и щриха от кайсиево Тофу, описано по-горе. А към него имаше страхотно десертно вино Chateau Du Levant 2012, Sauternes, Bordeaux.

This slideshow requires JavaScript.

Това беше най- хубавата гурме тематична вечеря, на която съм била през последната година. „5 измерното преживяване“ с петте ястия, които сервираха в Космос, беше космически добра. Ресторантът беше пълен с почитатели на кухнята на Шеф Георги Бойковски, главния готвач на заведението. Сервитьорите сновяха между масите, сервираха бързо и акуратно, всяка чиния беше поставена пред клиента, така че да се наслади максимално на визията й, всичко беше отсервирано навреме, за да се освободи място за следващото ястие, всяка напитка беше сипана точно навреме. С увереност и добро познаване бяха представени всички ястия и вина на всяка маса поотделно.  Беше празнично и не ни се тръгваше на финала. Поостанахме да пийнем ром. Имаше един страхотен- Кубинско-Доминикански, Matusalem Gran Reserva. Сервираха ни го с чипс от карамелизирана върху лайм захар, накапан с аромат от шоколад, а втория с портокал. Даже барманът беше така любезен да ми демонстрира лично как се прави. Ароматите се смесиха по страхотен начин!

След като си тръгнаха почти всички гости, Шеф Георги Бойковски се появи от задния вход на заведението неузнаваем с рапърската си шапка и бермуди, ухилен до уши, видимо доволен от добре свършената работа. Стори ми се много позитивен и скромен тип. Той сякаш не осъзнава колко го бива! Той и колегите му не можеха още да се разделят- разказваха си нещо, смее ха се- бяха щастливи, също като нас!

Беше славна вечер, всички си тръгнаха усмихнати и доволни. Май много на често взех да пиша за Космос. Ще ме заподозрят, че пиша платени статии, а те са си лични и автентични.

Адрес:  ул. Лавеле 19, гр. София, България

Teл: +359 888 200 700

Cosmos logo

За повече информация и подробности за локацията на Космос, последвайте линковете на логата по-долу:

tripadvisor app icon   Google_Maps_Logo-1

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com

The funnel to the parallel world on the second floor at Cosmos by placescases.com
Image

COSMOS- BOUTIQUE GOURMET CUISINE BY GEORGY BOIKOVSKY, WITH FINE TASTE AND PASSION, SOFIA, BULGARIA

You can read this review in Bulgarian language, by choosing category РЕВЮТА НА БЪЛГАРСКИ or by following the link.

Last visit with friends in May 2016

Rating by the 5D Sensograph of placescases.com:

Seen              5 hearts

Felt                4 hearts

Heard            5 hearts           

Smelled        5 hearts

Tasted          5 hearts

5D score: 4.8 out of 5.

 

See

…. Interior, already described in my first review – COSMOS- EXTRATERRESTRIAL SYNCHRONICITY BETWEEN CREATIVITY OF INTERIOR AND CUISINE, SOFIA, BULGARIA;

…. Extraordinary presentation of each dish, like a picture plated on white or black plate, whichever serves as a better canvas to emphasize its colors to please the eye of the client with its beauty.

Feel…

…. The waiters’ desire not only to present well and serve fast the dishes – if they hear you talking about cooking, they will provide vocational insider’s advise;

…. Some of the dishes arriving too fast, staying for long on the table before consummation, getting cold, which damaged my enjoyment to their taste- what a shame!.

Hear…

…. A thorough explication of each dish – the products in it and their origin, as well as the cooking techniques used;

…. Wonderful ethno- jazz, ethno-soul and other variations of ethno music-you will be surprised.

Smell…

…. A new smell….of boza in the new dessert by the new pastry Chef Alex (I could not understand the second name).

Taste…

…. Leaf salad with cucumbers, differing by its cheese powder, yogurt sorbet, pouched quail eggs, seasoned with dressing of fresh garlic.

…. Saganaki shrimpsthey have nothing to do with the standard of this dish, only the same ingredients are mixed and prepared in a totally new modern gourmet fashion- the shrimps are fried with wonderful crispy batter and you dip them in a tomato sauce topped with cheese espuma, giving the sense both of crispiness and silkiness;

…. The sausage made of East-Balkan pig is now presented in a new style- with small fairy ring mushrooms, nettles mouse, potatoes and cheese – fantastic!;

…. Unique dessert Banitsa with Boza – Boza is a popular traditional drink in Bulgaria made of fermented millet, while Banitsa is a  traditional salty pie with cheese and eggs wrapped in pastry sheets. The malt drink Boza is served in the form of sorbet and the Banitsa is filled with yogurt and cheese espuma. The whole feeling is of crisp, a little sweet, a little salty and a little sour dessert, a good introduction of the new pastry Chef, Alex.

I was once again impressed during my consecutive visit in Cosmos, Sofia. I tried some  new meals and some old ones. The new ones were good but cannot say more since they were cold already when I consumed them, because they were brought earlier than I was ready. So in my photos you will see pics of batter- fried morsels of animal brain and white asparagus but I cannot comment details about their taste and smell. The old dishes were presented in a new way and I liked them even more than before.

I learned also, that the old pastry Chef Alex Ivanchev has left and a new one, again Alex by the name is responsible for the sweet tooth of the customers. His new boutique dessert Banitsa with Boza made a great first impression.

I learned as well, that they have  another wine list with bottles more expensive than EUR 50 for the true connoisseurs of good wine.

Since I mention for the second time the East-Balkan pig, I want to explain a little what is so special about this breed of swine. This is a breed, which was self-selected, i.e. almost without human interference in the process. These pigs are being pastured in the open like sheep. They eat acorns, roots, just like true gourmands they like truffles, herbs, berries and their protein diet includes only worms. Very healthy and supreme cuisine! Respectively the taste and smell of the meat is unique and for me it is the only that I like without refrain ( I am very fussy and picky about pork).

For your info, I intend to visit Cosmos very, very soon again. Did I tell you that lately this is my favorite place? Well, if not, I am telling you now.

Address: 19 Lavele str. Sofia, Bulgaria

Tel: +359 888 200 700

Cosmos logo

For more details and profiles of Cosmos, follow the links on the icons below:

tripadvisor app icon  Google-Maps-iOS-App-Logo

To explore more reviews about places in Sofia, Bulgaria and the world visit placescases.com

The funnel to the parallel world on the second floor at Cosmos by placescases.com
Image

КОСМОС – АВТОРСКА ГУРМЕ КУХНЯ НА ГЕОРГИ БОЙКОВСКИ, С ФИНЕС И ВДЪХНОВЕНИЕ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Можете да прочетете това ревю на английски език, ако изберете категория REVIEWS IN ENGLISH или последвате линка.

Последно посещение с приятели през май 2016.

Оценяване от 5D Сензографа на placescases.com:

Видях                              5 hearts

Усетих                           4 hearts  

Чух                                   5 hearts

Помирисах                    5 hearts

Вкусих                             5 hearts

             

5D оценка: 4.8 от 5.

Вижте

…. Интериора,за който вече съм писала в първото ми ревю КОСМОС – ИЗВЪНЗЕМЕН СИНХРОН МЕЖДУ КРЕАТИВНОСТТА В ИНТЕРИОРА И КУХНЯТА, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ;

…. Оригиналната презентация на всяко ястие, с подчертаване на визията като се избира черен или бял съд, за да контрастира и изпъкват по- добре цветовете й и да доставя удоволствие с красотата си.

Усетете.

…. Желание от страна на сервитьорите да ви предоставят повече от описание за ястията и навременно носене на поръчките- ако ви чуят, че се чудите как да сготвите някакво ястие, веднага ще ви предложат качествен професионален съвет;

…. Как някои от предястията бяха дошли по-рано от очакваното и бяха изстинали, поради което изобщо не усетих вкуса им, колко жалко!;

Чуйте

…. Как при всяко поднасяне на ястие, се обяснява какво представлява и техниките, с които е приготвено;

…. Чудесна етно музика, с преобладаващ балкански стил, в нови аранжименти- джаз, соул- изненадайте се.

Помиришете

…. Една нова миризма, на боза в новия десерт от новия сладкар на ресторанта, пак Алекс.

Вкусете… 

…. Зелена салата с краставички, репички, отличаваща се със сиренето на прах, йогурт сорбе, пъдпъдъчи яйчица на плоча, полята с дресинг от пресен чесън.

…. Скариди саганаки – нямат нищо общо със стандартните, направени с много хрупкава панировка скариди, сос саганаки с еспума от сирене и доматен сос, гладък и мек, в който си топите скаридките;

…. Наденицата от източно-балканско прасе сега я сервират по-различно, с гъбки челадинки, копривен мус, картофки и сиренце- страхотна е!;

…. Уникален десерт Баница с боза, ама това не е онова , за което си мислите, а 3 кори за баница,  с пластове крем от сирене и кисело мляко между тях, отстрани има сорбе от боза и е страшно вкусно, хрупкаво, леко, не много сладко и различно; (този десерт е на новия шеф по сладкишите, Алекс, не разбрах фамилията му, а старият за съжаление е напуснал).

This slideshow requires JavaScript.

Чудесно впечатление от поредното ми посещение в Космос. Опитах няколко нови за мен неща и едно- две стари.Новите са добри, но не мога да коментирам подробно вкус и миризма, защото бяха донесени по-рано, отколкото трябва и изстинаха на масата, докато приключа с предишното ястие. Старите са направени  по по-различен начин и пак ми харесаха.

Научих, нещо, което не ме разочарова, че шеф-сладкарят Алекс Иванчев е напуснал, но какво да се прави. Младите таланти си търсят все по-добра реализация. Но пък авторският десерт, или поне така ми каза сервитьорът, на новия шеф на сладката част, беше много интересен- и като заглавие, и като вкус. Не е много сладък, както обясняваше веднъж Лео Бианки, „да те заболят зъбките от сладост“, но определено е впечатляващ и оригинален. Ако си падате по леки десерти, този е вашият.

Научих също, че има още една винена листа, която дават на най-претенциозните към виното клиенти. В нея са скъпи, отлежали вина, на цена над 100 лв.

А понеже за втори път споменавам наденицата от източно-балканско прасе, искам да обясня, какво му е толкова специалното. Това е порода, която се е развъждала и подбирала почти без намесата на човека. Отглежда се свободно, даже още по-свободно от свободните кокошки. Прасетата се водят на паша. Хранят се с жълъди, коренчета, гъбки, ако си намерят трюфели също ги обичат, гурмета си падат малко, обичат и билки, хапват си и горски плодове, а протеинът са им червеите. Аз на това му викам здравословно и качествено хранене. Съответно вкусът и ароматът на месото са доста по-различни. Това е единственото свинско, с които нямам проблем с миризмата.

И така, да знаете, че скоро пак ще ходя в Космос. Писах ли вече, че ми е любимо място? Ако не съм, сега го пиша.

Адрес:  ул. Лавеле 19, гр. София, България

Teл: +359 888 200 700

Cosmos logo

За повече информация и подробности за локацията на Космос, последвайте линковете на логата по-долу:

tripadvisor app icon   Google_Maps_Logo-1

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com