22/04/201609/01/2021 by Places Cases Hunter

ANDRe (Андре) – СОБСТВЕНИЯ РЕСТОРАНТ НА ШЕФ АНДРЕ ТОКЕВ, СОФИЯ, БЪЛГАРИЯ

Последно посещение, април 2016, със семейство

Оценяване по 5D Сензограф:

Видях

Усетих

Чух

Помирисах

Вкусих

Средна 5D оценка 4.8 от 5.

Вижте…

…. Стилен интериор с класа и специално внимание към детайлите.

Усетете….

…. Приятна атмосфера на елегантност и лукс, без да е необходим специален дрес код;

…. Отлично обслужване от най-младия член на персонала и леко небрежно отношение към клиента от по-старшите му колеги.

Чуйте…

…. Приятна съвременна джаз музика.

This slideshow requires JavaScript.

Помиришете…

…. Всеки детайл на крем брюле от гъши дроб, идеално допълнен с аромата на желе от бъз; …. Апетитната миризма на запечена шунка и скариди в Цезар салатата;

…. Изключително вкусно миришещото говеждо ребро, мариновано и печено на бавен огън;

…. Канела и бадем в крем Каталан.

Вкусете…

…. Салата Цезар с хрупкава запечена шунка и скариди;

…. Салата с авокадо, морковени ленти, овче сирене и помело;

…. Крем брюле от гъши дроб, с печен карамелизиран компот от вишни, салата Валдорф, козунак и желе от бъз, което можете да комбинирате с Kracher Cuvée Spätlese 2013, сладко бяло вино, рейтинг във Vivino 4, но аз лично бих го комбинирала с някое сухо, за да балансирам леко сладкия вкус на ястието;

…. Печено говеждо ребро, готвено 12 часа с 4 вида топинги, което върви много добре с Château Bonnet Bordeaux Réserve 2010, Cabernet Sauvignon and Merlo, рейтинг във Vivino 3.6;

…. Подписа на шеф Андре „Сърф енд търф“ – магическа комбинация от скариди, телешко, говеждо, със сос холандез, зелени аспержи върху пита;

…. Крем Каталан с канелов сладолед и приятно хрупкав бадемов чипс;

…. Kaiserschmarrn или накъсани австрийски палачинки със сладко от печени сливи- най-невероятното десертно изкушение, децата направо полудяха по тях.

This slideshow requires JavaScript.

В една модерна сграда MM World на Околовръстен път в София, шеф Андре Токев, направи собствен ресторант, за което всички фенове на гурмето му благодарим. Най-накрая човекът, превърнал се сам по себе си в бранд, благодарение на кулинарното си майсторство, прави своето шоу от висшата кухня на свой собствен терен.

За това с огромно удоволствие си направих резервация и се отправих с големите си очаквания към ANDRe.

Само че от вратата нещо нещата не потръгнаха. Първото ми съприкосновение с това място започна с не много добро посрещане от типа „няма резервация на ваше име….“, изчакване, после друг сервитьор се намесва, сещат се, че гледат друга дата в книгата, следва „Заповядайте ей там.“, без да ни отведат до масата , сядаме на една от масите „ ей там“,“Не, не, не сядайте там, а на другата маса“. Същият етюд се повтаря по-късно с едни други хора, които не трябваше да сядат „там, а ето там“ и също се подразниха. Вече гледах лошо и с досада. Дойде млад сервитьор, който пое върху себе си симптомите на новото ми настроение. Помолих го да смени чаша, която изглеждаше не добре почистена. Той я прие любезно, извини се и впоследствие успя ловко да овладее нашето негодуване, да ни предразположи да се отпуснем и да се насладим на прекрасната кухня на Андре Токев. По-късно един от онези обърканите, уж по-старши сервитьори попита дали по-младият му колега ни е обяснил достатъчно добре нещо от ястията. Обясних му, че благодарение точно на обслужването на „младия колега“ не оставаме с лошо впечатление от обслужването на ресторанта, а дори напротив, което си беше самата истина.

Иначе атмосферата, която придава интериорът, с малките изпипани детайли, невероятната храна, в която всеки акцент и фон е помислен, дозиран, балансиран, ни накара да се почувстваме много специално, празнично и определено ще се върнем отново там.

Бих препоръчала да се заложи на младите в екипа, който обслужва, тези които работят с амбиция, с желание, а „по-старшите“ да се отдръпнат на заден план. Също така, е добре да има пакет меню от няколко ястия, защото в момента, ако искате да си направите малко пътешествие из картата с кулинарните шедьоври на шеф Андре, се налага да изядете едни огромни порции, които са ужасно вкусни, поради което не можете да ги оставите наполовина и преяждате брутално.

Иначе всичко там е една гурме приказка.

Отидете и вие. Срещу средна сметка между 50 и 120 лв., включително виното, доста добре ще се поглезите.

ANDRe е специалното място на властелина на гурме кухнята – мастър Адре Токев.