Фермерски продукти и изящен модерен прочит на анадолската кухня в ресторант Mikla, Истанбул
Оценка за Mikla (Микла) в Истанбул от 5D Сензографа на placescases.com: 5 от 5.
Maй 2019
Видях 
Усетих
Чух
Помирисах
Вкусих
Време за четене: 3 мин.
Четене в бърз режим (удебелен и цветен текст само): 1 мин.
Пътувах за рождения си ден до Истанбул с моето семейство и исках точно на деня да отидем на някое много хубаво и специално място. Четох из нета и стигнах до извода, че това ще е Mikla. Само че се оказа, че не е достатъчно 2-3 дена по-рано да си резервираш. Консиержът на Pera Palace Hotel, в който бяхме отседнали, ме предупреди, че поне 2-3 седмици по-рано трябва да им се обадя и съответно на него му казаха, че нямат места. Аз, обаче не се отказах и реших да им пиша по мейл. Малко се забави отговора, защото точно в този ден бяха затворени. За моя най- голяма радост и изненада, потвърдиха, че ще можем да бъдем техни гости за моя празник, но се извиниха, че не могат да ми предложат маса до прозореца с гледка.
Mikla e от другата страна на улицата, на която беше нашия хотел Pera Palace. Помещава се на последния етаж на хотел Мармара Пера. Той е от онези ресторанти, дето биха получили, дори може би не една, а две звезди Michelin с кухнята си. Обслужването е много добро, но в същото време някак сърдечно и с усмивка и желание да се установи истински контакт.
Още веднъж ме изненадаха много приятно, когато видях, че са ни дали маса до прозореца с прекрасна гледка.
Главният готвач на Mikla Chef Mehmed Gürs (Мехмед Гюрс) е не само голям майстор в гастрономията но и идеолог на движението Нова Анадолска кухня. Работи с голям екип от хора- главни готвачи, фермери, антрополози, обикновени хора от селото, за да се запазят традиции в производството на чисти натурални продукти, традиционни за Анадола и тяхното използване, пречупени през нови техники в модерните кухни на ресторантите.
И точно по тази причина, кухнята на Mikla има много ярък почерк.
Виж ….
…. Наистина изключителна гледка на Микла към Златния рог;
…. Менюто е малко- има опция за 3-степенно меню с фиксирана цена, по избор а ла карт и 7-степенно дегустационно меню, за което имаш опция да добавиш напитки, съчетани към всяко ястие, и двете опции със фиксирани цени;
…. Прекрасна презентация на храната- от чинии, произведение на изкуството до дървени подноси, за да се подчертае натуралния произход и пъстротата в цветовете на фермерските продукти;
…. Стената, декорирана така сякаш е от сапунени мехури с витражни полусфери. Виж я във филмчето по-долу. Отсрещната стена е също витраж, с вътрешно осветление;
…. Дървеното ножче, с което си намазахме на пухкаво хлебче овче масълце и разни други разядки;
…. Много малка забележка за тоалетната. Кутията за съхранение на хартия за бърсане на ръце беше претъпкана. В резултат хартията се къса на парчета, които падат по мивката и така имаше разхвърляна хартия, по иначе луксозната мивка от черен мрамор.
Усети ….
…. Споменах, че обслужването е освен любезно и много сърдечно. Момчетата бързат, да обслужат навременно, да поднесат чиниите докато е топла храната, но в същото време отговарят на всички зададени им въпроси. Единият от нашите сервитьори ни попита от къде сме и много се зарадва, че сме от България. Неговата съпруга също била българка и управителя на ресторанта и той. Веднага го доведе да се запознае с нас. Последният се оказа, че живее от 38 г. в Истанбул, беше позабравил малко българския, но ни се радваше и той. От него пък научихме, че от май месец нататък, ресторантът пълен за 2 месеца напред. Така че, ако планираш ходене в Истанбул и посещение в Mikla, по-отрано действай;
…. Хрупкаво и щипкащо начало – хрупкави кори и крекери от семена или от сирене с разядките и щипкащи мехурчета от хубаво пенливо местно вино към тях.
Чуй ….
…. Музиката не беше само от един стил- чухме джаз и изразителния глас на Бренда Бойкин, малко соул, малко френски шансон, италианска естрада, а накрая даже чухме Changes на Ozzy Osbourne- ще я чуеш във филмчето по-долу.
Помириши ….
…. Някои аромати ме върнаха в детството като например този на Zeytinyağlı – зелен боб с лимонче, броколи, чесънче, имаше приятния вкус на боб плакия с лек фин twist;
…. Накрая опитахме фермерски сирена с мед- разкошна комбинация от остра миризма на овче сирене, престояло в кожа от коза с мекия и флорален аромат на мед;
…. Сладките нотки на нов дъб в червено вино Buzbag Reserve от местен сорт на избата Kayra, което беше добре съчетано с бразирано агнешко, за което ще напиша по-долу в категория Вкуси…;
…. Аромат на босилек в сладолед, направео от него, нетрадиционно и гениално съчетан с ягоди и шам фъстък.
Време за гледане на филма: 4.19 мин.
Вкуси ….
…. Нямаше нито едно нещо, което да не беше вкусно- от изключително вкусните комплиментни разядки до финала със сирената и меда;
…. Предястие с пастърма от лаврак, зелен бадем и бадемово мляко- леко киселичък, леко пикантен, с добре подправящ аромат от капките червен пипер и зехтин, леко хрупкав от натрошените ядки;
…. Агнешкото под всякаква форма е върховно- както на грил, така и бразирано. Последното е поднесено с многолистов картоф, върху песто, с пюре от кестени и малко грах- дъщеря ми ми нападна чинията, едвам успях да го опитам, и то след като си беше изяла нейното предястие със скариди и основно от агнешко на грил с пюре от патладжан;
…. Октоподът на другата ми дъщеря не можах даже да го опитам, толкова го хареса тя, че го омете за много кратко време;
…. Десерт с шоколадов мус, сорбе от портокал– много добре балансиран вкус между леко киселичко и сладко.
Изключително добре съчетани напитки, едната беше craft beer, храна с невероятен вкус и богати аромати, хубаво обслужване- беше прекрасен рожден ден!
Истанбул е само на ок 500 км от София. Заслужава си да си планираш дълъг уикенд, за да отскочиш, но със сигурност няма да ти е достатъчен. Там има много да се види, опита, посети, чуе, а ресторант Mikla e задължителна спирка за всеки гурме любител.
Как да си резервираш престоя в Истанбул?
Ако вече планираш престоя си в Истанбул, направо буквай тук в карето на booking.com, което съм поставила за твое удобство. Няма да ти струва по-скъпо, ако си запазиш нощувки през него, даже напротив- всички genius отстъпки и привилегии си ползваш. Само въвеждаш датите на престоя и натискаш Search. Освен това, booking.com се грижи очакванията ти като клиент да са максимално изпълнени. Описала съм за една такава случка в ревюто за хотел Shangri-La в Сингапур.
Ако се чудиш аз къде отседнах, прочети публикацията ми Какво е да отседнеш в историческия Pera Palace Hotel в Истанбул?
Как да стигнеш до Mikla в Истанбул?
Не се притеснявай как ще стигнеш до ресторант Mikla, в Истанбул. Просто използвай картата на Google тук като натиснеш върху червената карфица, с която съм отбелязала местонахождението му и след това избереш упътвания:
The Marmara Pera Meşrutiyet Caddesi 15 34430, Beyoğlu, İstanbul, Asmalı Mescit Mahallesi, 34430 Beyoğlu/İstanbul, Турция
А: The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi 15, 34430, Beyoğlu, İstanbul
T: +90 (212) 293 5656
Работно време: понеделник-събота 18-23:30ч, неделя-почивен ден
Къде да последваш блога за ревюта и оценки на интересни места placescases.com?
Допада ли ти моя блог? Чудесно! Тогава следи за следващи ревюта и пътеписи в Instagram, Facebook, YouTube, LinkedIn, Twitter. А най-добре е да се абонираш с мейл тук директно.
Търсиш ли инфо за добри ресторанти, хотели и всякакви приятни местенца по света и у нас? Тогава се порови в категориите placescases.com, може да си откриеш нещо точно като за теб.
Питаш ли се понякога, как някои места толкова много се отличават от други по обслужване, обстановка, като цялостно изживяване? Значи и теб те вълнува темата за Икономиката на преживяванията. Постарала съм се да отлича онези местенца, които прилагат дали нарочно или случайно нейните принципи и мисля, че си заслужава да ги разгледаш. Направо кликни на категория Икономика на преживяванията.
