Оценка за ANDRe от 5D Сензографа на placescases.com: 5 от 5.

Последно посещение  през март 2017.

Видях                       

Усетих                                   

Чух                                 

Помирисах              

Вкусих                                 

За първите ми впечатления от ресторант ANDRe можете да прочетете тук.    

Вижте ….

…. Новото място си има собствен, различен характер, съчетаващ контрасти – модерни, ефирни, бели скулптури като контрапункт на старата градска къща, с паркет и кристални полилеи, високи тавани и дървени врати, в която се помещава сега ресторанта;

…. Веднага погледнах в менюто дали Шеф Андре Токев е запазил в него любимия ми–  ура, там са си още!

Усетете ….

.... Изключително добро обслужване- мисля, че сервитьорите са нови в сравнения от предния път, когато писах първото ревю, защото са много внимателни и нямат грешки;

… Най-неочаквано, нежната гладка консистенция на бобената чорба, която се оказа пасирана- това е изключително ястие, съчетаващо традицията на българската кухня с малка гурме закачка с добавеното идеално изглеждащо поширано яйце с трюфелче отгоре; стана ми любима.

…. Еталонно сварени зеленчуци в телешкото шкембе, глазирано с печен сос и кокосово мляко – хрупкави, чудесен контрапункт на пяната отгоре;

… Хрупкави, леко карамелизирани краища на деструктурираната палачинка Кайзершмарн- обожавам я!

Чуйте ….

…. Музиката е тип хотелска, т.е. спокойна,  сакс, пиано, неангажиращо приятна..

Помиришете ….

…. Пушекът от пушена пъстърва в картофена салата с праз, пъдпъдъчи яйца, зрънца червен хайвер, мус от сирена- поднася се под похлупак, в който е затворен пушека, малко ми дойде силен този аромат на пушено, много е модерен напоследък, а пък аз мисля, че прекалено много превзема ароматите в чинията;

…. Аромат на черен пипер в единия вид домашен хляб, който се сервира в началото с масло, разбъркано с парченца водорасли;

…. Аромат на домашно сладко от сливи и карамел от термично обработените стафидки и захар в Кайзершмарн десерта.

Вкусете ….

…. Surf & Turf и Kaiserschmarrn – късчета крехко телешко, скариди, рукола, аспержи, върху питка, намазана с лютеница, превъзходно е;

…. Keiserschmarn – деструктурирана палачинка, която се приготвя като палачинковото тесто се обработва термично на тиган със захар на кристали, стафиди и ядки, поднася се със сладко от сливи- и сега ми се прияжда като пиша за нея, любима ни е на цялото семейство.

… Накрая десертно вино Porto Twan, чудесно се съчета с палачинката.

Не бяхме ходили при Андре, откакто се премести преди 2-3 месеца на новото място. Много ни хареса новия дом на ANDRe. Отива му старата къща с модерните скулптури. По същия начин в неговите ястия се съчетава традиция с модерни техники, както е при боб чорбата поднесена като крем супа с поширано яйце и трюфел.

Имаше много добро вино на чаши като сервитьора ми предложи да ми отвори и от друга бутилка- тази гъвкавост за предложения на чаша много ми допадна.

В ANDRe всичко е изпипано в детайл. Вече ми се ходи пак, за да опитам и другите неща в менюто.

Работи: Понеделник – Неделя, от 11:30 – 23:30

А: София, ул. Хан Крум 31

T: +359 888 931 151

Е: andre@andretokev.com

За навигация чрез Google Maps, кликнете върху червената карфица в картата и след това натиснете Упътвания:

За повече ревюта от мен относно ресторанти, хотели, както и други места по света и у нас, разгледайте всички категории на  placescases.com